강민구 셰프 프로필 미쉐린 가이드 3스타 밍글스 한식대가

강민구 셰프는 한식의 전통과 현대적 감각을 결합하여 세계적인 미식 무대에서 인정받은 대한민국 대표 셰프입니다. 2025년, 그가 운영하는 '밍글스(Mingles)'는 국내 유일의 미쉐린 3스타 레스토랑으로 선정되며 한국 파인다이닝 역사에 한 획을 그었습니다.

그는 한국적인 맛을 현대적인 요리 기법으로 재해석하는 것을 목표로 하며, 된장, 고추장, 김치 등 전통 장(醬) 문화를 전 세계에 알리고 있습니다.

1. 강민구 셰프 프로필

항목내용

이름	강민구 (Mingoo Kang)
출생	1983년생 (만 42세)
학력	경기대학교 외식조리학과 졸업
경력	노부(Nobu) 바하마 총괄 셰프, 리츠칼튼 호텔 조리사, 밍글스 오너 셰프
운영 레스토랑	밍글스(Mingles), 한식구(Hansik Goo, 홍콩), 바이민구(By Mingoo)
주요 수상	미쉐린 3스타(2025), 아시아 50 베스트 레스토랑 선정

🔗 강민구 셰프 인스타그램
👉 @mingleseoul

2. 강민구 셰프의 요리 인생 – 세계를 거쳐 한식의 미래를 만들다

① 일본 ‘노부’에서 시작된 꿈

강민구 셰프는 경기대학교 외식조리학과를 졸업한 후, 일식과 한식을 결합한 창의적인 요리를 꿈꾸며 일본 유명 셰프 **마쓰히사 노부유키(Nobu Matsuhisa)**의 요리에 감명을 받았습니다.

이후 미국 리츠칼튼 호텔에서 조리사로 근무하며 돈을 모은 뒤, 2009년 일본계 글로벌 레스토랑 ‘노부 마이애미(Nobu Miami)’에 입사합니다. 불과 6개월 만에 실력을 인정받아 부주방장으로 승진, 26세에 ‘노부 바하마(Nobu Bahamas)’의 **총괄 셰프(Executive Chef)**가 됩니다.

② 한식을 세계에 알리기 위해 귀국

해외에서 경력을 쌓으며 한식을 현대적으로 재해석할 가능성을 본 그는, 2014년 귀국하여 청담동에 ‘밍글스(Mingles)’를 오픈합니다.

밍글스(Mingles)의 뜻

‘Mingle’ + ‘s’ = 전통과 현대를 어우르는 한식 철학을 의미
한식 재료와 발효 문화를 기반으로 세계적인 감각의 요리를 선보이는 공간

③ 미쉐린 스타 획득 및 3스타 레스토랑으로 도약

2017년: 미쉐린 1스타 획득
2019년: 미쉐린 2스타 승급
2025년: 국내 유일 미쉐린 3스타 레스토랑 선정

강민구 셰프는 된장과 김치를 곁들인 푸아그라, 전복과 배추선 요리, 생선 만두 등 한국적 요소를 현대적으로 재해석한 요리를 선보이며 세계적인 주목을 받았습니다.

3. 강민구 셰프의 대표 레스토랑

① 밍글스(Mingles) – 국내 유일 미쉐린 3스타 레스토랑

주소: 서울 강남구 도산대로67길 19, 힐탑빌딩 2층
운영 시간: 12:00~~15:00 (런치) / 18:00~~22:00 (디너)
가격: 런치 28만 원, 디너 34만 원
특징: 전통 한식 재료와 현대적인 조리법을 접목한 파인다이닝

② 한식구(Hansik Goo) – 홍콩에서 펼치는 한식 세계화

위치: 홍콩 센트럴 지역
미쉐린 1스타 획득
한식의 깊이를 세계에 알리는 ‘대중적인 한식 파인다이닝’

③ 바이민구(By Mingoo) – 새로운 푸드 트렌드 도전

모던 한식 컨셉으로 다양한 형태의 메뉴 선보임

4. 강민구 셰프의 요리 철학

✅ 한식을 현대적으로 재해석한다
전통 장과 발효 문화를 기반으로 한식의 깊이를 살리되, 플레이팅과 요리 기법은 현대적인 감각을 적용하여 미식 경험을 극대화합니다.

✅ 세계적인 감각을 접목한 창의적인 요리
미국과 유럽의 요리 경험을 바탕으로 한국적 요소를 글로벌 트렌드에 맞게 풀어냅니다.

✅ 한국 음식을 세계적으로 알리는 셰프가 된다
그는 한국 요리를 단순히 ‘현지화’하는 것이 아니라, 전통의 본질을 살리면서도 세계 미식가들에게 통할 수 있는 방식으로 발전시키는 것을 목표로 합니다.

5. 강민구 셰프에 대한 Q&A

Q1. 강민구 셰프는 어떤 요리를 잘하나요?

✅ 전통 한식을 현대적으로 재해석한 요리에 강점이 있습니다. 된장, 김치 등 발효 식품을 활용한 퓨전 요리가 특히 유명합니다.

Q2. 밍글스는 어떤 스타일의 레스토랑인가요?

✅ 한국 전통 식재료와 조리법을 현대적으로 풀어낸 한식 파인다이닝 레스토랑입니다. 미쉐린 3스타 획득 후 예약이 더욱 어려워졌습니다.

Q3. 강민구 셰프가 운영하는 다른 레스토랑도 방문할 수 있나요?

✅ 현재 운영 중인 **홍콩 ‘한식구(Hansik Goo)’**는 미쉐린 1스타를 받았으며, 향후 다양한 콘셉트의 한식 레스토랑을 추가로 운영할 계획입니다.

Q4. 강민구 셰프는 요리책도 출간했나요?

✅ **『장(Jang)』**이라는 책을 출간하여, 된장, 고추장 등 한국 전통 발효 장의 매력을 소개하고 있습니다.

6. 결론 – 한식을 세계적인 미식으로 만든 강민구 셰프

강민구 셰프는 한식 파인다이닝의 새로운 가능성을 열었으며, ‘밍글스’를 통해 미쉐린 3스타를 획득하며 한국을 대표하는 셰프로 자리 잡았습니다. 그는 한식의 깊이를 세계적으로 알리는 데 앞장서고 있으며, 앞으로도 새로운 도전을 멈추지 않을 것입니다.

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